Thủ tục mở quán ăn ở Nhật
Đầu tiên, nếu bạn muốn mở một quán ăn/nhà hàng (Inshokuten = 飲食店),bạn cần xin giấy phép kinh doanh nhà hàng (Inshokuten eigyou kyoka = 飲食店営業許可). Để xin được giấy phép này, bạn cần biết về một số vấn đề pháp lí liên quan dưới đây.
Đầu tiên là các điều kiện cần thiết để có thể xin được giấy phép kinh doanh nhà hàng.
| Giám sát vệ sinh thực phẩm | 食品衛生責任者 ＝しょくひんえいせいせきにんしゃ | Xin tại: Ủy ban sức khỏe cộng đồng (保健所) |
| Quản lí phòng cháy chữa cháy | 防火管理者 ＝ ぼうかかんりしゃ | Xin tại: Sở cứu hỏa địa phương (消防庁) |
Từ đây, bạn có thể kinh doanh nhà hàng mà không cần giấy phép đầu bếp (調理師免許chourishi menkyo).
Về vấn đề giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm （食品衛生責任者 ）
Sẽ có một người đứng ra giám sát nhà hàng của bạn. Bạn cần phải chỉ định nhân viên giám sát vấn đề về sinh an toàn thực phẩm tại mỗi nhà hàng mà mình điều hành. Khi đó, bạn cần nộp hồ sơ chỉ định của nhân viên đó về Ủy ban sức khỏe công đồng tại địa phương.
Trong trường hợp chính bạn trở thành người giám sát, thì bạn cần phải tham gia một buổi hướng dẫn tại Ủy ban. Sẽ tốn khoảng 10000 yen để nhận được chứng chỉ này (trong vòng 6 tiếng). Bạn không cần quá giỏi tiếng Nhật để xin được chứng chỉ vì nó khá đơn giản, nhưng bạn vẫn cần phải hiểu rõ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm đấy. Chứng chỉ không giới hạn thời gian hiệu lực.
Tuy nhiên, sau khi bạn đã trở thành giám sát viên, bạn phải tham gia các buổi hướng dẫn đều đặn. Ở thành phố Yokohama là mỗi năm 1 lần. Ở thành phố Kawasaki là mỗi 3 năm 1 lần. Vì vậy, nếu bạn mở nhà hàng ở Kawasaki, giám sát viên của bạn phải tham gia các buổi hướng dẫn mỗi 3 năm (Mặc dù bạn lấy chứng chỉ ở Yokohama).
Bạn có thể thấy tiêu chuẩn cho chứng chỉ này khác nhau ở mỗi khu vực, vì vậy hãy tham khảo kĩ tai Ủy ban sức khỏe cộng đồng tại địa phương nhé.
Thêm vào đó, bạn không được phép làm giám sát viên vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhiều nhà hàng khác nhau. Giám sát viên cũng phải là một nhân viên toàn thời gian hoặc là quản lí của nhà hàng.
Sau khi đã có chứng chỉ, bạn cần chuẩn bị bảng tên cho giám sát viên. Kích cỡ của bảng tên phải làm đúng với quy định của Luật (tham khảo ở Ủy ban địa phương). Sau khi nhà hàng đi vào hoạt động, bạn cần để bảng tên ở nơi mà thực khách dễ nhìn thấy nhất.
Về vấn đề quản lí phòng cháy chữa cháy
Trong trường hợp nhà hàng của bạn có sức chứa từ 30 thực khach hoặc hơn, bạn cần chỉ định nhân viên quản lí phòng cháy chữa cháy. Có hai loại giấy phép như sau:
| Tổng diện tích lớn hơn 300 ㎡ | kou (甲) shu = Quản lí phòng cháy chữa cháy cấp cao |
| Tổng diện tích nhỏ hơn 300 ㎡ | otsu (乙) shu = Quản lí phòng cháy chữa cháy cấp thấp |
Để có thể trở thành nhân viên quản lí phòng cháy chữa cháy, bạn cũng cần tham gia các buổi hướng dẫn của ủy ban chính quyền có liên quan (phí: 5000 yen). Với chứng chỉ cấp Koushu, thời gian nhận được chứng chỉ là 2 ngày. Với chứng chỉ cấp Otsushu, thời gian là 1 ngày.
Sau khi bạn hoặc nhân viên của bạn đã đạt được những giấy phép nêu trên, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị những giấy tờ liên quan cũng như cơ sở vật chất và thiết bị v.v
Những giấy tờ cần thiết để cấp phép kinh doanh nhà hàng tại Nhật
| ● Đơn xin cấp phép kinh doanh nhà hàng (営業許可申請書)Trong đơn cần làm rõ về thông tin cá nhân. Đồng thời bạn cũng cần phải cung cấp thông tin chi tiết về cơ sở vật chất và trang thiết bị của nhà hàng. |
| ● Phác thảo về trang thiết bịBạn cần vẽ phác thảo vị trí của nhà bếp, bếp, phòng vệ sinh, cũng như bản đồ của khu vực xung quanh nhà hàng. |
| ● Giấy chỉ định giám sát viên an toàn vệ sinh thực phẩm ( 食品衛生責任者設置届 )Thông tin của giám sát viên và chứng chỉ giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm. |
| ● Phí cấp phépTùy vào mỗi địa phương, thường là từ １５０００～２００００ yen. |
| ● Chứng chỉ nước sạch ( 水質検査成績書 )Nếu nhà hàng của bạn nằm trong một tòa nhà chung thì bạn cần phải cung cấp chứng chỉ nước sạch. Vì dùng chung nguồn nước từ bể nước chung của tòa nhà nên chính quyền muốn nắm độ sạch của nước. Chủ của tòa nhà giữ chứng chỉ này. (Chứng chỉ phải có hiệu lực trong vòng một năm). |
| ● Bản copy có công chứng giấy phép thương mạiTrong trường hợp doanh nghiệp của bạn được điều hành bởi pháp nhân hợp pháp. |
Chú ý trong phần điền đơn xin giấy phép kinh doanh nhà hàng
1. Khoanh như hình vẽ.
2. Vẽ lại sơ đồ quán và bản đồ xung quanh
Những tiêu chuẩn cần đạt được (nếu mở nhà hàng ở khu vực Tokyo)
Diện tích nhà hàng không bị giới hạn nhưng cũng không nên quá nhỏ. Vì nếu diện tích không đủ để điều hành nhà hàng, bạn sẽ không được cấp phép.
Chất liệu sàn nhà: Trong bếp nên dùng chất liệu gạch men, xi măng, các loại chất liệu chông thấm nước, dễ lâu chùi. Vì vậy bạn không nên sử dụng chất liệu gỗ cho khu vực bếp. Còn khu vực phục vụ thực khách thì có thể dùng sàn gỗ.
Tường bên trong nhà hàng: Nên ốp tường bằng chất liệu chống thấm nước (ít nhất khoảng 1 mét) và dễ lau chùi.
Phân bổ diện tích: Bạn cần phân chia rõ ràng từng khu vực (bếp, phòng ăn) bằng tường hoặc bảng hiệu… Nếu nhà hàng thuộc quy mô nhỏ thì không cần cũng được.
Ánh sáng: Ánh sáng nên lớn hơn 50 lux, nhất là khu vực dành cho nhân viên. Nếu ánh sáng không đủ thì bạn sẽ không đảm bảo được vấn đề vệ sinh.
Thông gió: Phải trang bị quạt thông gió có màn sập. Khu vực nhân viên và thực khách phải sử dụng quạt khác nhau. Đồng thời phải có biện pháp ngăn chặn chuột, côn trùng v.v như lắp thêm cửa lưới…
Phòng thay đồ: Phòng thay đồ phải ở bên ngoài khu vực bếp. Không nên thay đồ trong bếp.
Trang thiết bị bảo quản thực phẩm: Cần chuẩn bị các trang thiết bị này dựa theo số lượng thực khách. Cần có tủ đựng chén bát, tủ lạnh phải được trang bị nhiệt kế, áp kế và được tiệt trùng. Cũng cần phải trang bị vòi nước nóng lạnh (nhiệt độ nước nóng vượt quá 70 độ C) để vệ sinh và tiệt trùng khi cần.
Trang thiết bị vệ sinh: Cần chuẩn bị ít nhất một bồn rửa hai ngăn.
Nhà vệ sinh: Không được để nhà vệ sinh gần khu vực nhà bếp để hạn chế mất vệ sinh. Trong nhà vệ sinh cũng cần trang bị các biện pháp chống chuột, bọ. Nhà vệ sinh phải có bồn rửa và nước rửa tay riêng (nên sử dụng dung dịch rửa tay thay cho bánh xà phòng).
Bồn rửa tay: Phải có ít nhất một bồn rửa tay tiệt trùng riêng cho nhân viên. Vì vậy, bạn có thể sẽ phải chuẩn bị 3 bồn rửa tay: một cho nhà vệ sinh, một dành riêng cho nhân viên, một cho khách hàng.
Tốt nhất bạn nên nộp các giấy tờ cần thiết để xin cấp phép kinh doanh nhà hàng cho Ủy ban sức khỏe cộng đồng khoảng 10 ngày trước khi cơ sở vật chất của nhà hàng được hoàn thiện. Nếu bạn nộp trước 1 tháng, Ủy ban lại phải đợi nhà hàng của bạn hoàn thiện đến vài tuần. Còn nếu nộp trước chỉ 3 ngày, thì quá trình xử lí hồ sơ lại kéo dài lâu hơn thời điểm hoàn thiện nhà hàng khiến các quy trình chuẩn bị khác phải bị hoãn lại.
Hồ sơ phải nộp trực tiếp chứ không thể gửi qua bưu điện.
Sau khi bạn đã nộp hồ sơ, trong vòng 10 ngày thì nhân viên của Ủy ban sẽ đến nhà hàng của bạn để kiểm tra thực nghiệm. Nếu không có vấn đề gì với cơ sở vật chất, trang thiết bị, hồ sơ pháp lí, Ủy ban sẽ cấp giấy phép kinh doanh nhà hàng.
Lúc này, bạn đã có thể bắt đầu việc kinh doanh của mình.
Tuy nhiên, bạn không được kinh doanh các loại hình sau khi có giấy phép kinh doanh quán ăn:
a. Cửa hàng bánh kẹo
b. Cửa hàng bán đồ cá, thịt sống.
Quán bar không được phép bán rượu sau 12:00PM. Nếu muốn, bạn cần phải nộp Giấy thông báo bắt đầu kinh doanh cung cấp rượu sau nửa đêm (深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届出書 ).
Để bán cá, thịt sống chưa qua chế biến, bạn phải có giấy phép 魚介類販売業, 食肉販売業. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể bán sashimi mà không cần giấy phép này.
Nếu muốn mở quán bar hostess (có nhân viên nữ phục vụ rượu), bạn cần xin giấy phép風俗営業許可申請
Khi muốn kinh doanh nhà hàng ở Nhật, cơ sở của bạn bắt buộc phải trang bị đầy đủ thiết bị cần thiết. Nên trước khi đi vào bước trang trí nội thất, bạn cần phải bàn bạc với nhân viên của Ủy ban sức khỏe cộng đồng.
Tóm tắt
Cấp thẩm quyền: Ủy ban sức khỏe cộng đồng
| Quy trình | Đối tượng | Thời gian nộp hồ sơ |
| Giấy phép kinh doanh nhà hàng | Tất cả các loại hình nhà hàng | 10 ngày trước khi hoàn thiện công trình |
Cấp thẩm quyền: Sở Phòng cháy chữa cháy
| Thông báo chỉ định quản lí phòng cháy chữa cháy (防火管理者選任届) |
Nhà hàng sức chứa 30 người hoặc hơn | Trước khi nhà hang2 bắt đầu hoạt động |
| Thông báo sử dụng một số thiết bị đặc biệt ( 防火対象設備使用開始届 ) |
Trong trường hợp dùng chung một tòa nhà | 7 ngày trước khi sử dụng trang thiết bị đó |
| Thông báo sử dụng trang thiết bị liên quan đến lửa ( 火を使用する設備等の設置届 ) |
Trong trường hợp cơ sở của bạn sử dụng lửa | Trước ngày bắt đầu sử dụng thiết bị |
.
Cấp thẩm quyền: Sở cảnh sát
| Giấy thông báo bắt đầu kinh doanh cung cấp rượu sau nửa đêm ( 深夜酒類提供飲食店営業開始届出書) |
Nếu cơ sở của bạn cung cấp rượu sau nửa đêm | 10 ngày trước khi đi vào hoạt động |
| Đơn xin cấp phép kinh doanh người lớn ( 風俗営業許可申請) | Trong trường hợp cơ sở của bạn cung cấp dịch vụ giải trí cho đàn ông (hostess bar với nữ nhân viên phục vụ rượu) | 2 tháng trước khi đi vào hoạt động |
Cấp thẩm quyền: Văn phòng thuế
| Thông báo thành lập cơ sở kinh doanh ( 個人事業の開廃業等届出書 ） |
Trong trường hợp bạn kinh doanh độc lập | Trong vòng 1 tháng kể từ ngày hoạt động |
Cấp thẩm quyền: Phòng kiểm tra tiêu chuẩn lao động (Roudou kijun kantoku sho)
| Đơn xin cấp bảo hiểm lao động | Trong trường hợp thuê nhân viên | Trong vòng 10 ngày kể từ khi thuê nhân viên |
Cấp thẩm quyền: Cơ quan tuyển dụng職業安定所
| Đơn xin cấp bảo hiểm lao động | Trong trường hợp thuê nhân viên | Trong vòng 10 ngày kể từ khi thuê nhân viên |
Cấp thẩm quyền: Văn phòng bảo hiểm xã hội 社会保険事務所
| Đơn xin cấp bảo hiểm xã hội | Trong trường hợp pháp nhân: Bắt buộc
Ngoài trường hợp trên: Tự nguyện |
Càng sớm càng tốt |
Nếu bạn thuê luật sư để giúp hoàn thành các giấy tờ trên, thù lao sẽ vào khoảng 100,000 yen.
Để xin visa này – xin liên hệ đơn vị uy tín tại đây
